Igor Melika

11-12 вересня 2010 року, в селі Мала Добронь, Ужгородського р-ну, пройшов третій фестиваль «Добронська паприка». Слово «паприка» – має подвійну назву: червоний солодкий перець та спеція з нього.

Село Мала Добронь розташоване поблизу кордону з Угорщиною за 25 км від Ужгорода. Традиційна угорська приправа – паприка є символом цього закарпатського села. Майже в кожній хаті тут вирощують це «червоне золото». Стручки перцю селяни не продають, а сушать і перемелюють, в результаті чого отримують порошкоподібну спецію. Так роблять чи не у кожному дворі.

Урожай паприки селяни збирають наприкінці серпня – на початку вересня. Кожну перчину нанизують на міцні нитки й вивішують в обійсті під сонце. Більш «ліниві» газди, поміщають урожай у довгі сітчасті мішки, підвішуючи їх під дахом чи балконом своєї хати.

Паприка добре росте як у відкритому грунті так і в парниках. У Великій Доброні десятки років сіють ”Добронську”. Цей сорт вивели тут, у селі. Його вирощують уже майже 50 літ. Хоча не менш популярним також вважається сорт перцю «Kalocsai» (Калочаи), назва якого походить від однойменного угорського міста, що славиться своїм найпопулярнішим сортом.

"Перчене" намисто

Плантації паприки сорту «Kalocsai» (Калочаи)

Щоб свіжозірваний перець добре висушився, потрібно щонайменше 20-30 діб. Потім ще 7-10 діб його підсушують у спеціальних кімнатах – сушарках. Ну, а вже потім, його подрібнюють на спеціальній дробилці . Із 12–13 кг свіжих перчин отримують в середньому 1 кг. сухого меленого червоного перцю. Володіючи 15-ти сотками землі (площа стандартного огороду), кожна добронська сім’я може отримати за сезон 350-400 кг готової продукції! Середня ціна за кілограм сухої спеції 40-45 грн. У селі існує також підприємство по переробці перцю і виготовленню паприки, яке постачає цією приправою, в основному, закарпатські магазини.

Температура повітря у сушарці +35-40

Дробилка для паприки

Паприка - порошкоподібна приправа з перцю

Місцевий бренд "Доброньська паприка"

Угорська кухня неможлива без перцю. Паприку щедро додають майже в усі угорські національні страви. Приправа додає стравам пікантного смаку та червонуватого кольору.

На протязі двох днів Мала Добронь відзначала свято врожаю. На фестивалі були присутні поважні гості та митці з Угорщини. Звичайно, свято не обійшлося без приготування традиційних угорських страв, якими могли посмакувати всі охочі. Жителі села відпочивали і розважалися, а гості мали змогу придбати справжню паприку та скуштувати угорський бограч, боб-левеш та уху.

На завершення фестивалю «Добронська паприка -2010» у нічному небі спалахнув святковий феєрверк. Запальні угорські танці та музики не стихали допізна. На завершення хочеться додати, що фестиваль проводився з метою розвитку угорсько-українського самодіяльного мистецтва, відтворення та популяризації народних звичаїв, традицій та обрядів. І хоча «перчене» свято зібрало не надто багато гостей, зате паприки точно вистачило на всіх.

____________________________________________________________________________________________
© Ігор Меліка, 2010